ひと工夫で多彩な味。丸い杵つきもちのアレンジレシピ
岩手のお雑煮レシピ
醤油ベースで根菜たっぷり。優しい味わいで心も体も温まる、岩手郷土の味。
材料
2人分- 水：600cc
- 本だし：4g
- 大根：100g
- 人参：70g
- ごぼう：30g
- しいたけ：20g
- 鶏モモ肉：100g
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- お酒：大さじ1
- 芽吹き屋の杵つきもち
- せり または 三つ葉：適量
作り方
- 水に本だしを溶き、だし汁を作る。
- 大根、人参は皮をむき、細めの短冊切り。
ごぼうは皮をむき、ササガキにして水にさらし、アク抜き。
しいたけは4等分に切る。鶏モモ肉はお好みの大きさに切る。 - 1.で作っただし汁に、2.の具材を入れ煮る。アクをこまめに取り除く。
- 全体に火が通ったら、醤油、みりん、お酒を入れ、味を整える。
- おもちをオーブントースターなどで焼き、盛り付けるお椀にお湯を入れ温めておく。
- お椀のお湯を捨て、具材、汁を入れ、その上に焼いたおもちをのせ、3cm位にカットしたせり、またはみつ葉をのせる。
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