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材料(約20本分)
だんご生地の材料
- 上新粉:200g
- かたくり粉:50g
- 熱湯:250cc
- とり粉(上新粉またはかたくり粉):適量
みたらしたれの材料
- しょうゆ:50cc
- 砂糖:150g
- 水:200cc
- 水溶き片栗粉(片栗粉30g、水100cc)
作り方
調理時間 約50分
みたらしたれ
- フライパン等に砂糖、水を入れてかき混ぜ、加熱する。
- 沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れる。
- 強火にし、ヘラ等でかき混ぜる。全体がなじんで沸騰したら弱火にし、さらに勢いよくかき混ぜる。
- タレが透明になってきたら火を止め、しょうゆを回し入れる。
軽くかき混ぜ、全体がなめらかになれば完成。
だんご生地
- ボウルに上新粉とかたくり粉を入れ、熱湯を数回に分け加えながらゴムへらで混ぜる。
- 触れる熱さになったら手でこねる。(粉っぽくなくなったところから7~8分程度)
- 2.の生地を、打ち粉をふったまな板の上で棒状にのばす。(直径2.5cm)その後、12g程度の大きさにちぎり、丸める。
- 3.でできた生地を鍋等で沸騰させたお湯(分量外)で茹でる。(だんごが全て浮き上がってから3分程度が目安です)
- 4.の生地をボウルにためた水(分量外)で2~3分冷ます。
- 5.の生地の水を切り、バット等に取り出し、うちわ等であおぎ、表面の水分を取る。
- 作っておいたみたらしたれをからめて完成。
※写真のようにだんごを串で刺すと、手を汚さず食べられます。