みたらしだんごのレシピ

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材料(約20本分)


だんご生地の材料
  • 上新粉:200g
  • かたくり粉:50g
  • 熱湯:250cc
  • とり粉(上新粉またはかたくり粉):適量

みたらしたれの材料
  • しょうゆ:50cc
  • 砂糖:150g
  • 水:200cc
  • 水溶き片栗粉(片栗粉30g、水100cc)
 

作り方

調理時間 約50分

みたらしたれ
  1. フライパン等に砂糖、水を入れてかき混ぜ、加熱する。
  2. 沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れる。
  3. 強火にし、ヘラ等でかき混ぜる。全体がなじんで沸騰したら弱火にし、さらに勢いよくかき混ぜる。
  4. タレが透明になってきたら火を止め、しょうゆを回し入れる。 
軽くかき混ぜ、全体がなめらかになれば完成。

だんご生地
  1. ボウルに上新粉とかたくり粉を入れ、熱湯を数回に分け加えながらゴムへらで混ぜる。
  2. 触れる熱さになったら手でこねる。(粉っぽくなくなったところから7~8分程度)
  3. 2.の生地を、打ち粉をふったまな板の上で棒状にのばす。(直径2.5cm)その後、12g程度の大きさにちぎり、丸める。
  4. 3.でできた生地を鍋等で沸騰させたお湯(分量外)で茹でる。(だんごが全て浮き上がってから3分程度が目安です)
  5. 4.の生地をボウルにためた水(分量外)で2~3分冷ます。
  6. 5.の生地の水を切り、バット等に取り出し、うちわ等であおぎ、表面の水分を取る。
  7. 作っておいたみたらしたれをからめて完成。

※写真のようにだんごを串で刺すと、手を汚さず食べられます。





 

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