歴史 History

江戸時代、岩手県中部から青森県東部にかけて南部藩が統治していたこの地域は、冷涼な気候のため稲作の適地ではありませんでした。しかし、小麦や蕎麦をはじめとした雑穀類の生産には向いていました。自然、日々の主食は雑穀類を中心としたものとなり、もち、麺、せんべいなど、豊かな粉食文化が生み出されてきました。穀物を粉にするという営みが、日常だったのです。

粉屋だからこそ得られる製粉技術を活かして、冷凍を経て、解凍したときに一番美味しくなる和菓子が生まれました。製粉会社であると同時に和菓子の製造会社でもあるという企業はあまり例がありませんが、いずれの営みも、地域のそして国内の第一次産業を直接的に支えることに通じるという共通点を持っています。

製粉会社としては、温水ではなく冷水で餅となる米粉や、冷解凍を経ても自然の味わいを提供できる製粉技術などを、パートナーに提供しています。和菓子メーカーとしては、地域に古くから伝わる餅やだんごなどの伝統的な食文化の継承、そして原材料の生産者を支えることに寄与しています。また、和菓子を自社製造することが、全国の和菓子屋に出荷する米粉の品質維持に寄与もします。 During the Edo period (1603–1868), the cool climate of the Nanbu Domain (an area roughly corresponding to modern-day northern Iwate and eastern Aomori) made rice cultivation difficult.

However, other crops such as wheat and buckwheat were well-suited to the terrain. These grains naturally became regional food staples, giving rise to a rich culture of flour-based foods such as cakes, noodles, and crackers. Grinding grain into flour became a common practice in this region.

Harnessing milling technologies available only to dedicated millers, locals developed various types of wagashi, including those that taste best when frozen and then thawed. It is rare for a company to both mill flour and produce wagashi, but the two pursuits share one commonality: that they directly support the primary sector of the regional economy and Japan's economy as a whole.

As a miller, we supply our partners with rice flour that can be made into mochi cakes with cold water instead of hot. We also employ our milling techniques in manufacturing our partners' frozen food products to ensure that the rice's natural flavor is preserved after thawing.

And as a confectionery manufacturer, we preserve the recipes of traditional foods such as mochi and dango, which have been passed down from generation to generation, and support the farmers who produce our ingredients.

Producing wagashi in-house also gives us an edge as a miller because it helps us monitor and improve the quality of the rice flour that we ship to customers around Japan.

沿革 Timeline

• 1954年 1954 上新粉・牛皮粉の製造開始 Milling of ordinary and glutinous rice flour begins
• 1957年 1957 せんべいの里「草加」に米粉を出荷 Supply of flour to Soka, the birthplace of senbei rice crackers, begins
• 1966年 1966 米菓工場を新設、本格的に米菓製造を開始 New factory opens, kicking off full-scale production of senbei
• 1968年 1968 製粉工場を新設 New flour mill opens
• 1969年 1969 精米・精製装置を増設 New rice polishing and refining equipment installed
• 1972年 1972 精米工場・原料倉庫を新設
  「ライスチップス」米国に輸出開始
  本社屋移転（現志和店） New rice polishing mill and warehouse open
  Exports of rice chips begin to the United States
  Headquarters relocated to present-day Shiwa store
• 1973年 1973 「紫蘇せんべい」の発売開始 Sales of shiso senbei begin
• 1975年 1975 株式会社の改組 Company incorporates as joint-stock company
• 1976年 1976 「京だんご」製造設備を導入 Production equipment for Kyo dango installed
• 1977年 1977 北上京チェーン第一号店仙台にオープン First Kitakamikyo store opens in Sendai
• 1978年 1978 「冷凍大福」香港に本格的に輸出開始
  餅菓子工場増設 Full-scale exports of frozen daifuku cakes begin to Hong Kong
  New mochi confectionery factory built
• 1979年 1979 製粉ニューマーシステムに改良 Milling system upgraded to pneumatic system
• 1980年 1980 冷凍食品部門併設 Frozen food department established
• 1981年 1981 冷凍用無菌室新設 New sterile freezing room installed
• 1983年 1983 冷凍設備増設 New freezing equipment installed
• 1984年 1984 低温倉庫および冷凍食品工場増床 Cold warehouse and frozen food factory expanded
• 1987年 1987 衛生管理設備への重点投資 Substantial investments made in sanitation management equipment
• 1988年 1988 自動化ライン第一期工事完了 Initial construction completed on automated production line
• 1990年 1990 石鳥谷に工場用地取得 Land for factory acquired in Ishidoriya
• 1991年 1991 石鳥谷工場完成
  本社屋移転
  Construction of Ishidoriya factory completed
  Headquarters relocated
• 1996年 1996 雑穀粉設備新設含む製粉工場移転
  三色だんご設備導入生産開始 Mill relocated, installed with new grain-flour milling equipment
  Production of tricolor dango begins with installation of new equipment
• 1998年 1998 ビオトープ芽吹き屋完成 Construction of Biotope Mebukiya completed
• 2000年 2000 香港CitySuperへ出店（2店舗、平成18年改装に伴い閉店） Stores open in city’super in Hong Kong (two locations, which close during 2006 renovation)
• 2001年 2001 芽吹き屋志和店建築（店舗、軽食甘味） Mebukiya Shiwa location (store and café) constructed
• 2003年 2003 衛生環境重点投資
  雑穀製品開発に着手（稗麺） Substantial investments made to improve sanitation
  Development of grain-based products (millet noodles) begins
• 2011年 2011 ニチレイフーズとの共同出資にてマーケティング会社「花乃菓房」設立
  東日本大震災 Hananokabo marketing firm established jointly with Nichirei Foods
  Tohoku region hit by massive earthquake and tsunami
• 2012年 2012 クッキー焼き菓子工場増床
  雑穀クッキー開発、機内サービスに採用
  資材倉庫新設 Cookie production line installed
  Grain-based cookie developed for in-flight meals
  New warehouse built
• 2015年 2015 香港百農社「華御結」（日本産米おにぎり専門店）へ冷凍和菓子出荷開始 Supply of frozen wagashi begins to Hyakunousha’s Hana Musubi (onigiri specialty store) in Hong Kong
• 2023年 2023 小澤グループ体制へ移行 Becomes a subsidiary of Ozawa Group
• 2024年 2024 食品安全マネジメントシステム「ISO22000：2018」の認証取得 ISO 22000:2018 certification for food safety management acquired