米を分ける仕事の可能性 The benefits of “dividing” rice

製粉の「粉」は米を分けると書きます。私たちは、和菓子屋ではなく、米を分ける粉屋です。米を精密に分けることから始まる、私たちの製粉技術。それが私たちの誇りです。この独自の技術によって、つくりたての美味しさを閉じ込めた冷凍和菓子をお届けし続けています。
米を分けるからこそ、できることがある。和菓子を通じて日常にさまざまな楽しみを提供することも、粉屋としての技術を磨くことでつくりたての美味しさをお届けすることもできます。

米を分けるからこそ、できることがある。地域の資源である自然の恵みを存分に使い、地域の活性化に貢献することもできますし、世界の人たちへ広く届けることもできるでしょう。結果として私たちの理念に共鳴してくださる芽吹き屋のファンに感謝の気持ちをお伝えすることもできるのです。
日本の食の根幹が「米」であることは紛れもない事実です。つまり、稲作は次の時代へ守り伝えるべき最も大切な日本の文化とも言えましょう。
米を分けるからこそ、伝統的な食文化を守り伝えることができる。そう信じて、つくりたての美味しさを閉じ込めたもちやだんごを、お届けし続けたい。

Combine the Japanese characters for “rice” (米) and “to divide” (分), and you get 粉, a character that refers to rice divided—or ground—into a fine powder. This powder is better known, of course, as flour.

To me, Mebukiya is not so much a confectioner as a flour mill, a place where everything we do comes down to the precise way in which we mill our rice. Our milling techniques, refined over the years, allow us to brighten our customers’ lives through the delicate flavors that our flour imbues in Japanese confectionary, or wagashi. These techniques are our pride and joy, as they are the reason that we can supply frozen wagashi that tastes as good thawed as on the day it is made.

But that is not all. These techniques also allow us to take advantage of the rich bounties provided by nature, thereby contributing to the local economy in our corner of northern Japan while sharing these natural gifts with the wider world. Ultimately, they allow us to express our gratitude to the fans of Mebukiya with whom our philosophy resonates.

It is common knowledge that rice holds a place of central importance in Japanese cuisine. That is why I believe rice cultivation is the most important aspect of Japanese culture, something that must be protected and passed down to future generations.

Only by milling rice can we preserve and share our traditional food culture. This belief motivates us every day to keep making fresh and flavorful rice-based confections.

代表取締役 社長

Shinnosuke Ozawa
President & Representative Director